скачать docx
| СОГЛАСОВАНО Совет трудового коллектива _____________ Мустафаева М.Б. (подпись) (расшифровка подписи) «___» __________ 200_г. | УТВЕРЖДАЮ __________ Петрусенко Т.Н.___ (подпись) (расшифровка подписи) «___» __________ 200_г. |
С - 2
Инструкция
по технике безопасности при работе на электроплитах и жарочных шкафах
-
Срок действия установлен
с 01.09.2009 г.
по 01.09.2014 г.
Общие положения.
При установлении плиты и жарочного шкафа должно быть обеспечено надежное зануление. Кроме того, нулевой провод на вводе в учреждении должен быть повторно заземлен (соединен с контуром заземления) при этом необходимо учесть, что в соответствии с разъяснением Госэнергонадзора и требованием ПУЭ, однофазные электрические плиты должны быть занулены, третьим проводом (не рабочим «0»), а 3-х фазный – пятым проводом.
Лица, работающие с плитой и жарочным шкафом, должны пройти технический минимум и инструктаж, знать правила техники безопасности и ознакомиться с Руководством по эксплуатации плиты и жарочного шкафа.
Для обеспечения безопасности перед началом работы необходимо:
Проверить визуально наличие и качество зануления и заземления плиты и жарочного шкафа;
Осмотреть переключатели конфорок, установить их в положение «0»;
Проверить исправность электропроводки и заземляющего устройства.
Порядок работы:
Для экономии электроэнергии включение конфорок производить только после их загрузки.
Каждую конфорку включать отдельно, регулируя степень ее нагрева в зависимости от емкости посуды и температурных условий.
Включение конфорок на максимальную мощность рекомендуется только на время разогрева их или приготовления блюд, требующих высокой температуры на конфорках.
Выпечка или жаренье производится при плотно закрытой дверке шкафа.
В шкаф помещать не более одного листа, т.к. загрузка двумя листами вызовет необходимость их перестановки в процессе выпечки изделий и тем самым удлинит время приготовления.
После окончания работ:
Отключить конфорки установкой ручек соответствующих переключателей в положение «ноль».
Отключить электроплиту и жарочный шкаф от электросети.
Произвести санитарную обработку конфорок.
Категорически запрещается:
Включать плиту, жарочный шкаф в электросеть без заземления.
Оставлять включенную плиту, жарочный шкаф без присмотра.
Перегревать конфорки во избежание деформации.
Оставлять во включенном состоянии конфорки не загруженные котлами.
Оставлять плиту, жарочный шкаф включенными при санитарной обработке и ремонте.
Охлаждение разогретых конфорок холодной водой.
Внимание!
При замыкании электропроводки на корпус немедленно отключить плиту и жарочный шкаф от сети.
Включать вновь только после устранения всех неисправностей.
Перед уборкой и остановкой на ремонт отключать плиту, жарочный шкаф от электросети.
При обнаружении неисправностей вызвать слесаря-механика.
Виды и периодичность технического обслуживания.
В техническое обслуживание входят следующие виды работ:
межремонтное обслуживание, осмотр, малый ремонт, средний ремонт.
Межремонтное обслуживание – это повседневный уход за плитой в процессе ее эксплуатации. Производится работниками, эксплуатирующими плиту, жарочный шкаф.
Работы, входящие в межремонтное обслуживание, периодическая проверка выполнения правил техники безопасности, ежедневное наблюдение за техническим состоянием плиты, жарочного шкаф.
Осмотр является основным видом профилактических работ, обеспечивающих поддержание работоспособности оборудования и регламентируется графиком ППР (плано-предупредительного ремонта).
Осмотры производятся через 30 дней слесарями-механиками.
Малый и средний ремонт проводятся представителями специализированных ремонтно-монтажных организаций на месте установки плиты, жарочного шкафа.
Инструкция разработана директором МОУ «Гимназия № 7» Т.Н. Петрусенко